29 شـهـريـور 1400  13:16:12
صفحه اصلی مقالـات طرز تهیه کلوچه فومن           
شیرینی پزی
عضویت رستوران
عضویت تلگرام

عنوان مقاله: طرز تهیه کلوچه فومن

کلوچه فومن نوعی کلوچه خوشمزه مغز دار است که از دو لایه تهیه می‌شود لایه درونی این کلوچه با لایه بیرونی اش کاملاً متفاوت است. کلوچه محلی فومن یکی از هزاران نوع شیرینی دلچسب ایران زمین است که طعم خانگی آن به مراتب بهتر و لذت بخش تر از آماده آن است.

مواد لازم

کنجد: به میزان لازم

آرد سفید گندم: به میزان لازم

زرده تخم مرغ: به میزان لازم

بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر: ۲ پیمانه

کره: ۱۲۰ گرم

مواد لازم برای قسمت میانی کلوچه

کره: ۲ قاشق غذا خوری

دارچین: ۱ قشاق مرباخوری

جوزهندی رنده شده: ۱ عدد

پودر گردو: ۲ قاشق غذا خوری

آرد سفید: ۲ قاشق غذا خوری

شکر: ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه مواد داخل کلوچه :

ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.

بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.

Image result for ‫طرز تهیه کلوچه فومن‬‎

طرز تهیه خمیر کلوچه :

آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.

سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود.

پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.

Related image

پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از ۵ دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم.

سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.

نکاتی برای پخت بختر کلوچه فومن:

برای پخت کلوچه فومن بهتر است که از شیر پر چرب یا از شیر مخلوط شده با خامه استفاده نمایید.

به جای جوز هندی می توایند در تهیه این کلوچه خوشمزه از مقداری فلفل قرمز استفاده نمایید می‌توانید جوز هندی را از مواد لازم کلوچه حذف کنید.

در تهیه کلوچه فومن می‌توانید برای خوش طعم کردن کلوچه دو قاشق شیر را با دو قاشق گلاب جایگزین کنید.

برای خوش طعم کردن کلوچه بهتر است مقداری زعفران را به خمیر یا مواد میانی کلوچه اضافه کنید.

اگر ترجیح می‌دهید که کلوچه برشته شود بهتر است که خمیر را نازک پهن کنید.

 

Related image

0 1  
بازگشت به شیرینی پزی
 

اطلـاعات عمومی
پیش غذا
سالـادها
شیرینی پزی
غذاهای ایرانی
غذاهای خارجی
سفره آرایی
دسر
غذاهای رژیمی
نوشیدنی ها
سوپ و آش
ترشی و مربا
خورشت ها
کباب ها
غذاهای محلی
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.
عضویت رستوران
عضویت کاربران
عضویت تلگرام

کانال تلگرام
تلگرام - شکایات - مزایای عضویت - تعرفه تبلیغات - ارتباط با ما - همکاری با ما
دفتر مرکزی: تهران،پاسداران،گلنار، پلـاک 68، واحد 5 ☎️ تلفن: ۲۸۴۲۱۷۱۹ 🏼👈🏼همراه: 09102173849