29 شـهـريـور 1400  12:11:32
صفحه اصلی مقالـات طرز تهیه نان برنجی           
شیرینی پزی
عضویت رستوران
عضویت تلگرام

عنوان مقاله: طرز تهیه نان برنجی

این شیرینی، یکی از معروف ترین شیرینی های عید نوروز است که تقریبا همگان از آن استفاده می کنند. همان طور که قبلا هم گفتیم نان برنجی دیگری به نام نان برنجی قزوین نیز موجود است که شباهت زیادی به این شیرینی دارد. ماده اصلی استفاده شده در این شیرینی ها آرد برنج است و این شیرینی را می توان به دو نوع ساده و زعفرانی تهیه کرد.

 آرد برنج بدون گلوتن است و از برنج ریز خرد شده تهیه می شود. در بسیاری از غذاهای جنوب شرق آسیا از آرد برنج استفاده می شود این آرد را هم از برنج سفید می توان تهیه کرد و هم از برنج قهوه ای. آرد برنج می تواند جایگزین خوبی بجای آرد گندم باشد زیرا آرد گندم دارای گلوتن است و گلوتن پروتئینی است که می تواند سیستم گوارش را دچار مشکل کند.

 بسیاری از محصولات بدون گلوتن، محتوای پروتئین، فیبر و مواد معدنی کمتری دارند و همچنین شاخص گلیسمی بالایی را نسبت به برخی از مواد غذایی حاوی گلوتن دارا می باشند. با این حال، با افزودن موادی مانند تخم مرغ و پروتئین آرد پنیر می توان پروتئین موجود در آرد برنج را تا حدود زیادی افزایش داد.

 آرد برنج همان طور که برای داخل بدن بسیار مفید است برای پوست و ظاهر هم نیز حائز همیت است. آرد برنج یک درمان خانگی عالی برای درخشان کردن پوست، درمان لک و حفظ روشنی پوست شماست! دارای سطح بالایی از PABA ( پارا آمینوبنزوئیک اسید) می باشد که بعنوان کرم ضد آفتاب عمل کند. آلانتوئین موجود باعث تسکین آفتاب سوختگی و افزایش قدرت بازسازی پوست می شود.

 آنزیم تیروزیناز، باعث کنترل تولید ملانین در پوست می شود. استفاده از آن، باعث از بین بردن چربی و سموم اضافه از پوست می شود. منبع غنی از ویتامین B است که باعث افزایش روند تولید سلول های جدید و کند کردن روند پیرشدن آن ها می شود. با بهبود کلاژن و خاصیت ارتجاعی پوست، به سفید و روشن شدن پوست کمک می کند.

Image result for ‫طرز تهیه نان برنجی‬‎

آرد برنج ۴ پیمانه

کره آب شده (۱ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری)

پودر قند ۱ پیمانه سرپر

گلاب نصف پیمانه

تخم مرغ (زرده و سفیده جدا شود) ۱ عدد

پودر هل قدری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

تخم خرفه، خلال پسته برای تزئین

طرز تهیه:

در انتخاب آرد برنج باید دقت داشته باشید که سفید رنگ و خوش عطر و نرم باشد. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید تا کاملاً پف کند و اسفنجی شود. زرده تخم‌مرغ و پودر قند و هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید و سفیده و گلاب را به آن اضافه کنید و به هم بزنید و در آخر آرد برنج را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید وقتی کاملاً خمیر آماده شد آن را در نایلکس ریخته و به مدت ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه (جایی که زیاد گرم نباشد) بگذارید تا خمیر ور بیاید.

در زمان پخت فر را از قبل گرم کنید. خمیر را داخل یک سینی به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و قالب بزنید و با تخم خرفه و خلال پسته تزئین کنید و آنها را در سینی فر با کمی فاصله بچینید و سینی را در فر بگذارید و به مدت یک ربع الی بیست دقیقه با ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۰ درجه سانتیگراد، پخته شود و بعد از فر خارج کنید و در دیس بچینید.

اگر خواستید نان برنجی دو رنگ تهیه کنید مقداری از مایه نان برنجی را با زعفران حل شده در یک قاشق آب گرم مخلوط کنید و از هر کدام مقداری برداشته لوله کنید و کنار هم گذاشته وکمی آنرا فشرده تا خمیر به هم بچسبد و خمیر دو رنگ را قالب بزنید.

Related image

 

0 0  
بازگشت به شیرینی پزی
 

اطلـاعات عمومی
پیش غذا
سالـادها
شیرینی پزی
غذاهای ایرانی
غذاهای خارجی
سفره آرایی
دسر
غذاهای رژیمی
نوشیدنی ها
سوپ و آش
ترشی و مربا
خورشت ها
کباب ها
غذاهای محلی
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.
عضویت رستوران
عضویت کاربران
عضویت تلگرام

کانال تلگرام
تلگرام - شکایات - مزایای عضویت - تعرفه تبلیغات - ارتباط با ما - همکاری با ما
دفتر مرکزی: تهران،پاسداران،گلنار، پلـاک 68، واحد 5 ☎️ تلفن: ۲۸۴۲۱۷۱۹ 🏼👈🏼همراه: 09102173849