11 تـيـر 1401  00:26:14
صفحه اصلی مقالـات راتاتوی           
غذاهای خارجی
عضویت رستوران
عضویت تلگرام

عنوان مقاله: راتاتوی

رتتویی (Ratatouille)غذایی فرانسوی و گیاهی است، ریشه اصلی خوراک مورد نظر به شهر "نیس" بازمی گردد. نام کامل این غذا "رتتویی نیکواز" است.

واژه "رتتویی" از زبان اکستیان (از زبان‌های رومی است که در بخش‌هایی از جنوب فرانسه، ایتالیا، موناکو و کاتالونیای اسپانیا صحبت می‌شود) گرفته شده و دستورش نیز مانند غذاهای نواحی جنوب فرانسه، کاتالونیای اسپانیا و ایتالیا است. "سامفاینا" نوع کاتالان و "تومبت" نوع مراکشی این غذا هستند. ایتالیایی ها نیز غذایی به نام "چیامبوتا" دارند که بسیار شبیه به رتتویی است.

 مواد لازم 

گوجه فرنگی خرد شده: یک فنجان

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

سرکه سیب: یک چهارم قاشق چایخوری

سیر خرد شده: یک قاشق چایخوری

ریحان تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری

ادویه مخلوط: یک قاشق چایخوری (شامل رزماری، پونه کوهی و آویشن)

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل: یک چهارم قاشق چایخوری

پودر چیلی: یک چهارم قاشق چایخوری

پیاز قرمز متوسط: یک عدد

کدوی سبز بزرگ برش زده: یک عدد (برش ها در حدود یک و نیم فنجان)

بادمجان بزرگ برش زده: یک عدد (برش ها در حدود سه فنجان)

گوجه فرنگی بزرگ سفت: سه عدد (برش ها در حدود سه فنجان)

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید و ظرف و قالبی که برای این غذا در نظر گرفته اید را با روغن کمی چرب کنید. داخل ظرفی گوجه فرنگی های خرد شده و سرکه سیب و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.

سیر، ریحان، نمک و فلفل، پودر چیلی و ادویه دلخواه خود را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس درست شده را داخل ظرف یا قالب مورد نظر ریخته و روی آن را کاملا صاف کنید.

Image result for ‫راتاتوی‬‎

سبزیجات ذکر شده یعنی کدو، بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت نازک و یک اندازه برش بزنید. می توانید از رنده های مخصوصی که برای این کار در بازار وجود دارد استفاده کنید تا برش هایی یک اندازه داشته باشید.

سعی کنید ضخامت سبزیجات مخصوصا سیب زمینی زیاد نباشد. سبزیجات برش زده را به ترتیب داخل سس ریخته شده در ظرف مطابق تصویر بچینید مثلا اول بادمجان بعد پیاز سپس کدو و در آخر برش گوجه فرنگی را قرار داده و این ترتیب را به همین صورت تا تمام شدن مواد ادامه دهید. فقط از یک لایه برش روی سس استفاده کنید و برش ها را به صورت مورب روی هم طوری قرار دهید که همه آنها داخل ظرف جا شود.

بعضی از افراد برای درست کردن این غذا ابتدا سبزیجات برش زده را در روغن کمی تفت داده و سپس آنها را در ظرف قرار می دهند ولی در دستور اصلی این غذا چنین چیزی وجود ندارد و نتیجه بدون تفت دادن هم عالی خواهد بود. ضمن اینکه استفاده از روغن برای تفت دادن، غذا را چرب و ناسالم می کند.

روی سبزیجات چیده شده را می توانید با اسپری کمی روغن بزنید (این کار اختیاری و برای ظاهر بهتر کار انجام می شود)

ظرف را داخل فر از قبل گرم شده برای حدود یک ساعت قرار دهید. زمانیکه سس گوجه فرنگی غلیظ و در حال قل قل کردن بود و سبزیجات به حالت برشته شدند غذای شما آماده است. این غذا هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو می شود و شما می توانید از کمی ریحان برای روی ظرف هنگام سرو به منظور تزئین استفاده کنید.

Image result for ‫راتاتوی‬‎

 

0 0  
بازگشت به غذاهای خارجی
 

اطلـاعات عمومی
پیش غذا
سالـادها
شیرینی پزی
غذاهای ایرانی
غذاهای خارجی
سفره آرایی
دسر
غذاهای رژیمی
نوشیدنی ها
سوپ و آش
ترشی و مربا
خورشت ها
کباب ها
غذاهای محلی
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.
عضویت رستوران
عضویت کاربران
عضویت تلگرام

کانال تلگرام
تلگرام - شکایات - مزایای عضویت - تعرفه تبلیغات - ارتباط با ما - همکاری با ما
دفتر مرکزی: تهران،پاسداران،گلنار، پلـاک 68، واحد 5 ☎️ تلفن: ۲۸۴۲۱۷۱۹ 🏼👈🏼همراه: 09102173849