10 تـيـر 1401  23:57:06
صفحه اصلی مقالـات ژیگوی گوساله           
غذاهای خارجی
عضویت رستوران
عضویت تلگرام

عنوان مقاله: ژیگوی گوساله

ژیگو خوراکی فرانسوی است که از ران گوسفند یا گوساله تهیه میشود غذایی مجلسی و خوش طعم است که دستور پخت تقریبا مشکلی دارد . به طور کلی تهیه گوشت مشکل است چون هم باید به گونه ای مزه دار شود که بوی گوشت از بین برود و هم طریقه ی پختش به صورتی باشد که هم کامل بپزد و خام باقی نماند و هم زیادی سفت نشود اما با رعایت نکاتی ساده و چند بار تجربه ی پخت میتوانید مهارت کافی را در تهیه ژیگو بدست آورید

مواد لازم:

ران گوساله      یک عدد

روغن یا کره     100 گرم

نمک و فلفل     به مقدار لازم

سیر               یک عدد

Image result for ‫ژیگو گوساله‬‎

طرز تهیه:

ماهیچه گوساله را با استخوان از قسمت ران جدا می کنیم و ران را به دقت می شوئیم و دو طرف ران را با نوک کارد چند سوراخ می کنیم و سیر را حبه و پوست می کنیم و در آن سوراخها فرو می بریم

روغن را در ظرفی مناسب گرم می کنیم.

سپس اطراف ژیگو را در روغن سرخ می کنیم و یک لیوان آب می ریزیم و دسته سبزی معطر و دو سه حبه سیر  داخل ظرف می ریزیم و می گذاریم ژیگو با حرارت ملایم آهسته بجوشد،

اگر آب آن کاملاً تمام شد ولی هنوز نپخته بود نصف لیوان دیگر آب می ریزیم و می گذاریم ژیگو با حرارت ملایم کاملاً بپزد. وقتی ژیگو پخته شد باید بیشتر از دو یا سه قاشق آب نداشته باشد .

ژیگو را در ظرفی مناسب می گذاریم.

Related image

روش دیگر برای تهیه ژیگو پختن در فر است

قبل از هر چیزی فر را روشن کنید و روی 160 درجه قرار دهید تا گرم شود

همان کاری که برای طعم دار کردن ژیگو انجام دادید یعنی سوراخ کردن گوشت با چاقو و قرار دادن سیر و ترخون داخل سوراخ ها را انجام دهید

بعد از گرم شدن فر  ، کف سینی را چرب کرده و سیب زمینی ها را به صورت مکعب های درشت خرد کنید و حبه های سیر را هم روی آنها قرار داده و گوشت را هم روی آنها قرار دهید

کره را آب کرده و با قلمو روی گوشت را چرب کنید بعد نمک و فلفل روی آن بپاشید و دو لیوان آب اضافه کرده و داخل فر قرار دهید تا گوشت بپزد

پختن و نپختن گوشت را با چاقو تست کنید اگر چاقو به سادگی در گوشت فرو رفت و نرمی گوشت احساس شد یعنی گوشت پخته است

از فر خارج کنید ، یا برش دهید یا به همان صورت درسته داخل ظرفی که میخواهید سرو کنید ریخته و سیب زمینی ها را هم بچینید عصاره ی باقی مانده داخل سینی فر را روی گوشت بریزید

Image result for ‫ژیگو گوساله‬‎

 

0 0  
بازگشت به غذاهای خارجی
 

اطلـاعات عمومی
پیش غذا
سالـادها
شیرینی پزی
غذاهای ایرانی
غذاهای خارجی
سفره آرایی
دسر
غذاهای رژیمی
نوشیدنی ها
سوپ و آش
ترشی و مربا
خورشت ها
کباب ها
غذاهای محلی
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.
عضویت رستوران
عضویت کاربران
عضویت تلگرام

کانال تلگرام
تلگرام - شکایات - مزایای عضویت - تعرفه تبلیغات - ارتباط با ما - همکاری با ما
دفتر مرکزی: تهران،پاسداران،گلنار، پلـاک 68، واحد 5 ☎️ تلفن: ۲۸۴۲۱۷۱۹ 🏼👈🏼همراه: 09102173849