عنوان مقاله: کافه گلاسه
مواد لازم:
قهوه 1 قاشق غذاخوری سرخالی
شیر : نصف لیوان
بستنی : نصف لیوان
خامه : به مقدار لازم
شکلات آب شده : به مقدار لازم
شکر : مقدار کمی در صورت تمایل
شیر جوش یا قهوه جوش ترک
قیف خامه
طرز تهیه :
قهوه را آماده کنید. برای تهیه کافه گلاسه، حدود ۱.۵ فنجان قهوه دم کرده نیاز دارید. برای این منظور می‌توانید از قهوه تازه یا قهوه فوری استفاده کنید. قهوه تازه دارای طعم شیرین و متمایزیست که ممکن است در قهوه فوری نباشد. قهوه فوری به قهوه‌ای گفته می‌شود که معمولا با انجماد خشک می‌شود و زمانی که قهوه تازه در دسترس نباشد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
می‌توانید "قهوه دم کشیده سرد" را از شب قبل درست کنید. قهوه‌ی دم کشیده‌ی سرد قهوه‌ای است که در دمای اطاق و یا دمای خنک برای چندین ساعت دم کشیده باشد. معمول‌ترین زمان لازم برای دم کشیدن تحت چنین شرایطی بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت است که می‌تواند بیشتر نیز ادامه پیدا کند. نتیجه‌ی حاصل از این روند معمولا محصولی غلیظ است که در ادامه با استفاده از آب به غلظت مورد نظر رسانده می‌شود.
استفاده از شکر به دلخواه است. به دلیل وجود بستنی در کافه گلاسه، چندان احتیاجی به شکر نیست اما اگر شما از آن دسته از افراد هستید که به طعم شیرین علاقه‌ی زیادی دارید می‌توانید کمی شکر نیز اضافه کنید.
هنگامی که مواد روی حرارت قرار دارند آن را بوسیله‌ی یک قاشق فلزی به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند ( دقت کنید که نجوشد ). وقتی که مواد به خوبی باهم ترکیب شدند آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود و بعد از چند دقیقه درون یخچال بگذارید.
حالا نوبت ذوب کردن شکلات است. برای اینکار شما می‌توانید از مایکروویو یا فر اجاق خود استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای آب کردن شکلات‌ها آنها را داخل یک ظرف نشکن ریخته و روی بخار سماور یا کتری قرار دهید و پس از چند دقیقه شکلات را هم بزنید تا سریع‌تر ذوب شود.
هنگامی که ترکیب شیر و نسکافه‌ی شما که در یخچال گذاشتید سرد شد می‌توانید مراحل را ادامه دهید. یک لیوان بلند آماده کنیدوجهت تزئین ابتدا توسط شکلات آب شده چند خط بیندازید و سپس شیر نسکافه‌ی سرد شده را روی آن بریزید. بستنی را کمی زودتر از فریزر بیرون بیاورید تا کمی از حالت انجماد خارج شود و می آن را هم بزنید تا نرم شود. حالا بستنی را روی مواد ریخته و مجددا شکلات ذوب شده روی آن بریزید. در پایان نوبت به خامه می‌رسد. توسط قیف خامه آن را به زیبایی روی نوشیدنی خود اضافه کرده و در انتها با شکلات آب شده تزئین نمایید.
اگر تمایل دارید نوشیدنی شما رقیق‌تر باشد کمی یخ به مخلوط کن اضافه کنید.
کمی شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و در لیوان‌های بلندی که از چند دقیقه قبل در فریزر قرار داده اید، بریزید. شکلات را در لیوان‌ها بچرخانید، سپس لیوان‌ها را با مخلوط قهوه پر کنید و روی آن کمی خامه فرم گرفته (خامه قنادی) یا بستنی وانیلی بریزید. کافه گلاسه را به صورت سرد میل کنید.
مقالـات
