13 آذر 1401  14:49:51
صفحه اصلی مقالـات حلیم بادمجان           
پیش غذا
عضویت رستوران
عضویت تلگرام

عنوان مقاله: حلیم بادمجان

مواد لازم :

بادمجان :یک کیلو یا هفت الی هشت عدد قلمی

گوشت سردست گوسفند بدون استخوان :۴۰۰گرم

عدس :نصف لیوان یا صد گرم

برنج :نصف لیوان یا صد گرم

پیاز :دو عدد بزرگ

کشک :یک ونیم لیوان

نعنا خشک :دو قاشق غذا خوری

روغن مایع و گردو وزعفران :به میزان لازم

Image result for ‫حلیم بادمجان‬‎

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را که به صورت خلالی برش دادیم را درقابلمه ودر روغن مایع تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی بشه.

دو سوم پیاز داغ را کنار می‌گذاریم. و بعد گوشت را اضافه می‌کنیم و کمی گوشت را تفت می‌دهیم تا فقط تغییر رنگ بدهد.

حالا روی گوشت آب می‌ریزیم تا حدود یک سوم قابلمه و صبر می‌کنیم تا به جوش بیاد وکف روی آن را می‌گیریم. و حرارت را ملایم می‌کنیم. و در قابلمه را می‌گذاریم .. کمی که گوشت پخته شد عدس را که از قبل خیس کردیم هم به ان می‌افزاییم. و می‌گذاریم تا گوشت وعدس پخته بشه.

در این فاصله بادمجان‌ها را پوست می‌کنیم و حدود نیم ساعت در اب نمک نسبتا شور قرار می‌دهیم وبعد آنها را خشک می‌کنیم و در کمی روغن ودر حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

وقتی گوشت وعدس پخته شد بادمجان‌ها را به ان اضافه می‌کنیم و حدود نیم ساعت در قابلمه را می‌گذاریم تا بادمجان هم پخته بشه.

حدود یک ونیم لیوان اب قابلمه را برمی داریم و سپس برنج شسته شده را (ترجیحا نیم دانه) به آن می‌افزاییم و صبر می‌کنیم برنج پخته بشه واب دیگ هم تموم بشه. در این فاصله نمک را اندازه می‌کنیم ولی باید توجه داشته باشیم که کشک هم نمک داره و بنابراین کمی کمتر نمک اضافه می‌کنیم.

حالا با گوشت کوب محتویات قابلمه را خوب می‌کوبیم و نصف کشک را به آن می‌افزاییم تا له شود

ودوباره روی حرارت می‌گذاریم و یک ونیم لیوان آب گوشت را به ان اضافه می‌کنیم و روی حرارت به هم می‌زنیم تا کشدار شود وخوب جا بیفتد

حلیم آماده است. آنرا با نعناع داغ و گردو وپیاز داغ وکشک (اگه دوست داشتیم آنرا با کمی زعفران مخلوط می‌کنیم) تزیین می‌کنیم.

Image result for ‫حلیم بادمجان‬‎

 

0 1  
بازگشت به پیش غذا
 

اطلـاعات عمومی
پیش غذا
سالـادها
شیرینی پزی
غذاهای ایرانی
غذاهای خارجی
سفره آرایی
دسر
غذاهای رژیمی
نوشیدنی ها
سوپ و آش
ترشی و مربا
خورشت ها
کباب ها
غذاهای محلی
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.
عضویت رستوران
عضویت کاربران
عضویت تلگرام

کانال تلگرام
تلگرام - شکایات - مزایای عضویت - تعرفه تبلیغات - ارتباط با ما - همکاری با ما
دفتر مرکزی: تهران،پاسداران،گلنار، پلـاک 68، واحد 5 ☎️ تلفن: ۲۸۴۲۱۷۱۹ 🏼👈🏼همراه: 09102173849