زیتون پرورده یکی از مخلفات غذایی بسیار خوشمزه شمالی است که از ترکیب زیتون شکسته یا حلقه‌حلقه با رب انار، سیر، گردو و سبزیجات معطر تهیه شده و معمولا در کنار غذاهای شمالی سرو می‌شود. برای تهیه زیتون پرورده روش‌های مختلفی وجود دارد و معمولا چاشنی‌هایی که برای این کار استفاده می‌شود، از شهری به شهر دیگر با یکدیگر متفاوت هستند. برای مثال برای تهیه زیتون پرورده شمالی اصیل از رب انار استفاده می‌شود اما برخی افراد از آب نارنج یا آبغوره نیز استفاده می‌کنند. ریختن دانه انار ترش در زیتون پرورده نیز به ذایقه فرد بستگی دارد و ضروری نیست مواد لازم زیتون=...

0

2

مطالب بیشتر

ترشی بادمجان، نوعی ترشی خوشمزه است که به شکل های مختلف و با استفاده از ادویه و چاشنی متفاوت تهیه می شود. قاعده کلی در ترشی انداختن این است که هر چیزی که معمولا خام می‌توان خورد، آن را خام ترشی می‌اندازند. در غیر اینصورت در آب یا سرکه نیم پز می‌کنند، سپس روی آن سرکه می‌ریزند و می‌گذارند برسد، یعنی روند پخت آن در سرکه کامل شود. ترشی بادمجان شکم پر سبزترشی ۱/۵ کیلو ادویه یک قاشق غذاخوری نمک یک قاشق غذاخوری بادنجان قلمی کوچک ۳ کیلو سرکه به اندازه لازم طرز تهیه: سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امکان کمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها...

0

0

مطالب بیشتر

ترشی یکی از مخلفات بسیار خوشمزه و محبوب است که در سفره ی هر ایرانیی پیدا میشود ترشی در واقع طی فرایندی با مخلوط کردن سرکه با انواع سبزیجات و صیفی جات بدست می آید و طی آن در اثر قرار گرفتن سبزیجات در محیطی اسیدی به مدت چند روز مدت ماندگاری آنها بالا میرود و حتی چندین سال بدون فاسد شدن باقی می مانند در کشور ما از ترشی به مقدار زیاد در کنار غذاهای مختلف استفاده میشود و هر شهری نیز با توجه به ذائقه و مواد غذایی و ادویه جات سنتی مخصوص ترشی مختص شهر خود را دارد و همین مسئله باعث ایجاد تنوع زیاد در ترشی ها شده است بعضی از ترشی ها دستور تهیه ساده ای دارند اما بعضی...

1

1

مطالب بیشتر

ترشی چغاله بادام از ترشی های خوشمزه ای خواهد بود که نظر شما را به خودش جلب می کند.اگر بخواهید چغاله ها ترد و شکننده شوند، یک قاشق غذاخوری آهک را در یک لیتر آب ریخته و به هم بزنید. بعد بگذارید تا به طور کامل ته نشین شود. آب زلال روی آن را صاف کنید. سپس چغاله ها را درون آب صاف شده بریزید و به مدت یک روز بگذارید بمانند.سپس آب آن را هر ۳-۲ ساعت یک بار عوض کنید تا آهک درون چغاله ها خارج شود. این کار را سه مرتبه تکرار کنید. مواد لازم چغاله بادام / نیم کیلو سیر/۴ حبه موسیر/ نصف فنجان سرکه به میزان لازم نعنا خشک / یک قاشق غذاخوری طرز تهیه در ابتدا باید پرزهای چغاله...

0

0

مطالب بیشتر

  ترشی ها از جمله چاشنی های خوش طعمی می باشند که انواع مختلفی دارند که  می توانید با توجه به ذائقه خود و اعضای خانواده انواع ترشی های مخصوص به هر فصل را تهیه نمایید. ترشی پیاز یکی از انواع ترشی های متفاوت و خوشمزه است  ترشی پیاز و ترشی قارچ از انواع ترشی هایی می باشند که طعمی بسیار خاص و ظاهری متفاوت نسبت به سایر ترشی ها دارند که شما همراهان عزیز و گرامی می توانید این ترشی های خوشمزه را در کنار اعضای خانواده خود به همراه غذاهای پلویی و گوشتی میل نمایید و از طعم آن ها لذت ببرید. مواد لازم پیاز ریز سفید ۱ کیلو نعنا ۰/۵ کیلو سیر ۲۵۰ گرم نمک به...

0

0

مطالب بیشتر

مواد لازم:   انبه کال ۲ کیلو سرکه ۱ لیوان تمر هندی ۲ قاشق سوپخوری نمک به مقدار لازم پودر هل و میخک و گرم ماسالا و زیره و فلفل /سیاه دانه/زردچوبه/تخم شنبلیله از هر کدام یک قاشق مرباخوری پر هویج ۱ عدد به صورت خلال سیب زمینی خرد شده لیمو ترش قاچ شده و هسته جدا ۳ تا ۴ عدد روغن مایع یا زیتون به مقدار لازم طرز تهیه: انبه را با پوست و هسته آن خرد کنید؛ حدوداً هر انبه باید 4 تا 6 تکه شود. سپس سیرها را پوست بکنید و هر کدام را به 4 قسمت تقسیم کنید. درون قابلمه ای روغن بریزید و سیر، برگ کاری، دانه خردل و زیره سبز را حدود یک دقیقه در آن تفت دهید. سپس انبه های خرد شده...

0

0

مطالب بیشتر